Recette: Salade de poivrons de Véro

Marlioz, le 19 juillet 2011

Pour 6 personnes:
3 poivrons rouges,
3 poivrons jaunes,
2 gousses d'ail,
du persil plat,
3 cuil à soupe de vinaigre de Xérès,
5 cuil à soupe d'huile d'olive,
du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 200°, laver les poivrons et les enfourner jusqu'à ce qu'ils soient un peu flétris et grillés.
A la sortie du four, les mettre dans un sac plastique pendant 5 mn pour pouvoir ensuite les peler plus facilement.
Une fois pelés, les couper en deux, retirer les graines et les membranes blanches puis les couper en lanières.
Ecraser l'ail, le mettre sur les poivrons, ajouter l'huile, le vinaigre, le persil ciselé, le sel et le poivre.
Laisser mariner 12 h au frais.