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Marlioz, le 31 décembre 2020

Ma peau, mon énergie et ma digestion s’en sont sentie nettement libéré. Je dois cependant vous préciser que cette recette ne se réalise pas du tout avec une fécule comme de l’arrow-root mais bien du psyllium. Bonne soirée Super! Tu me motivés a essayer pour les mêmes raisons que toi: le prix!!! Alors, j’ai fait un petit calcul pour vous montrer que le coût de revient de vos yaourts est bien moindre que ceux que vous pouvez trouver dans le commerce. Ella utilise du lait de coco. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Belle journée ! Je me lance aussi dans la confection de mes propres yaourt coco. S'abonner Je n’ai jamais essayé mais oui ça doit pouvoir se faire (après pour les dosages je pense qu’il faut tester). Sans utiliser les mêmes ingrédients/proportions je ne peux évidemment pas garantir le résultat. On est bien d’accord, quand on voit le prix en magasin, ça refroidit ! J'ai essayé de faire avec cette recette du yaourt végétalien.. La recette par Danie11. Bonjour Anaïs, Et aussi, faire un lait suffisamment concentré (par exemple comme le Perl’amande qui contient 6,5% d’amandes) pour que les yaourts soient bien crémeux ! Mes yaourt ont biphasé. Commencez par mettre la fécule de tapioca dans un bol et ajouter petit à petit 500mL de lait d’amandes tout en mélangeant. Vous pouvez ajouter à la pâte des fruits coupés en morceaux (pommes, poires, framboises…) ou incorporer des pépites de chocolat pour une recette encore plus gourmande. À bientôt ! Je me suis donc lancée à partir de sa recette (vegan, sans gluten, sans amidon et à indice glycémique bas) que j’ai testée, approuvée et très légèrement modifiée. Mais, si vous souhaitez une texture vraiment sans grumeaux, transvaser vos yaourts dans un blender ou utiliser un mixer pour homogénéiser parfaitement leur texture. Certainement pas assez d’arrow Root (?)! Et oui, j’ai vu que les déshydrateurs sont top pour faire des yaourts, tu nous diras si ça a bien fonctionné , MERCI pour votre recette. Dans le premier cas, la texture sera plus ferme et crémeuse alors que le second essai m’a donné des yaourts plus onctueux et fluides. Et surtout j’espère que vous obtiendrez des vrais yaourts végétaux délicieux. =) Bonjour, Enfournez le gâteau au yaourt pendant 15 minutes (four préchauffé à 180°C). Je vous avoue que ma motivation principale lorsque j’ai commencé à faire mes yaourts maisons à base de lait végétal était le prix ! Je me suis donc lancée à partir de sa recette (vegan, sans gluten, sans amidon et à indice glycémique bas) que j’ai testée, approuvée et très légèrement modifiée. Puis, transférez à nouveau la préparation dans vos pots de yaourt (cette fois-ci j’opte pour les pots de 200mL fournis avec ma yaourtière) et mettez les au frais pour quelques heures. Coucou Azilis, Bonjour, pouvez vous me dire quelle crème de coco utilisez vous? Toute reproduction partielle ou totale sans autorisation préalable écrite est interdite. Elle est parfaite pour les yaourts et se trouve facilement dans tous les supermarchés. Alors précision, ils ne sont pas aromatisés à la noix de coco. J’espère que vous vous régalerez avec cette recette ! Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé. Il est adapté pour les végétaliens , les ovo-végétariens. Bonjour, j’ai testé plusieurs marques de crème de coco. Monter à ébullition 125 ml d’eau dans une casserole. Voilà un bref aperçu de ce que tu pourras trouver ici, Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Google+(ouvre dans une nouvelle fenêtre), LA TEXTILERIE OU LE TEMPLE DE LA COUTURE ÉTHIQUE, I MADE MY CLOTHES : 10 CHOSES GÉNIALES QUE ME PROCURE LA COUTURE. Comme j’ai vu dans un commentaire que tu déconseillais la fécule de maïs, je pensais la remplacer par de l’arrow root. Les ferments lactiques sont simplement des bactéries donc normalement il n’y a pas de soucis, c’est bien vegan . Une fois l’ébullition atteinte, retirer la casserole du feu et laissez refroidir jusqu’à 35°C environ. Ce gâteau au yaourt vegan peut se décliner de multiples façons au fil des saisons et de vos envies. Bons tests ! Je parle de crème de coco à minimum 80% d’extrait de noix de coco. Je vous invite vraiment à essayer avec du psyllium. Pour ma part je l’achète moins cher sur ce site : https://amoseeds.com/?ref=CROQUER5. En comparaison, un pot classique à une contenance de 125g. Attention : cette étape est importante, car, si vous incorporez les ferments à trop forte température, ils seront détruits par la chaleur et vos yaourts ne prendront pas. Bonjour Laurence, Merci pour cette précision. Pour un résultat qui correspond au type de yaourt que j’aime : crémeux et épais, pas trop liquide ni trop ferme. Merci! Grand classique de la pâtisserie, le gâteau au yaourt se déguste pour toutes les occasions, à l’heure du dessert ou du goûter. Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster vos délicieux yaourts faits maison au lait d’amandes où à les utiliser pour vos petites recettes sucrées ou salées ! Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait. Donc à vous de tester ! Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé. Mais, souhaitant réduire ma consommation de soja au quotidien, j’ai commencé à m’intéresser aux yaourts au lait de coco ou d’oléagineux. Mixer en augmentant progressivement la vitesse. C’est une fécule qui est assez neutre, et c’est celle utilisée dans les yaourts « les petites pousses » dont la saveur me plaît beaucoup. Bonjour, penses-tu que c’est possible de faire ces yaourts avec du lait d’amande maison ? Astuces. La seule chose que je n’ai pas est la fécule de tapioca. J'ai utilisé la fin de mon yogourt au brûlé pour faire cette deuxième recette, et à mon grand soulagement, le goût de brûlé ne s'est pas propagé. En tout cas moi c’est comme ça que je l’aime ! Et n’hésitez pas à revenir nous dire si ça a fonctionné ou non ! … Crumble aux mirabelles et reine-claude – vegan... Pumpkin Latte Vegan pour un automne doux et épicé, Soupe au Potiron Vegan {Green & Lactose free}. Sans psyllium vous obtiendriez une texture liquide de type crème/sauce. Le meilleur moyen de savoir si ça marche c’est d’essayer . N’ayant pas de psyllium, j’ai remplacé par de l’arrow root, en même quantité…mais échec. Conservez les pots qui vous serviront de mesure pour les autres ingrédients. J’ai moi-même essayé avec d’autres boissons végétales, notamment à base de lait de riz. Pour ma part, je repars de zéro à chaque fournée car il est rare que je fasse deux fournées d’affilé, mais j’avoue ne jamais avoir essayé en « repiquant ». Il y a quelques mois maintenant, j’ai fait l’acquisition d’une yaourtière. Tous droits réservés © Fais-moi cr♥quer ! Cette recette de pâte à gâteau peut se décliner selon vos envies : […] Merci beaucoup. Pour ne rien manquer, abonnez-vous et recevez tous les nouveaux articles directement dans votre boîte mail. Merci de me lire et à bientôt par ici ! Et, le lait d’amandes sans sucre ajouté de chez Bjorg qui ne contient que 3% d’amandes, mais est sans sucres ajoutés. Comment préparer du yaourt à la maison. A la noix de coco, ces yaourts me plaisent…. Cette trempette est parfaite pour les petites faims. Pour faire une deuxième fournée, est-ce qu’il faut à nouveau repartir à zéro ou on peut utiliser un de ces yaourts comme ferment ? exercer vos droits Je fais mes yaourts avec du lait de soja et fécule de maïs mais j ai toujours des grumeaux. En principe je pense que ça pourrais fonctionner mais je n’ai jamais essayé ! Je vous partage mon expérience à partir de cette recette : Muriel, Pour le problème des grumeaux, même avec la fécule de tapioca il m’est arrivé d’en avoir. Voici une recette que je n’aurais jamais pensé publier tellement cela fait des années que – étant fan de ce yaourt dans le commerce – je me tâte à tenter de le faire maison puis change d’avis devant la (fausse) difficulté ou peur de rater ou de m’équiper d’une yaourtière pour rien. Bonjour, Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Les résultats n’ont pas été concluants… Je pense que pour un résultat proche de celui que je vous propose, il faut que votre liquide soit assez crémeux et épais, c’est-à-dire suffisamment concentré en oléagineux. Je n’ai pas de yaourtiere mais un déshydrateur , J’ai vu qu’on pouvait les faire avec, une motivation de plus! Il constitue donc une bonne base pour cet usage. Personnellement j’aime les yaourts plus « fermes ». COMME DES ENFANTS: 2 RECETTES PARFAITES POUR MANGER PLUS DE LÉGUMES ! Merci beaucoup pour ce retour, je suis ravie que la recette vous ait plu ! Obtenez la recette de trempette santé aux épinards et artichauts. Même si je pense que ça joue un peu sur sa fluidité, c’est quand même plus agréable que d’avoir des morceaux , Bonjour, sais-tu si je peux remplacer les ferments lactique Alsa par un yaourt au lait de soja ? Je vais essayer avec de la fécule de tapioca , dés que j en aurais trouvé, Merci. Continuer à faire chauffer jusqu’à ébullition, sans arrêter de mélanger. Alors c’est parti pour la recette ! Est-ce que ça vous donne envie de faire vos propres yaourts ? ferment Alsa (ou la moitié d’un précédent yaourt). Dans tous les cas, je trouve que le goût du lait d’amandes se marie à merveille avec l’acidité caractéristique du yaourt tout en restant assez neutre. Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide d’une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Placez-les ensuite dans votre yaourtière pour 12h. Et ma glycémie de baisser par la même occasion.A alors commencé une quête de mon yaourt végétal favori. En hiver, je déguste mon yaourt avec une comporte de pomme ou de poire faite-maison et à la belle saison je l’agrémente de fraises du Périgord (ou de Gariguettes, en tout cas de fraises françaises uniquement).Je n’ajoute pas de sucre, j’aime son goût pur et simple juste relevé d’une pointe de fruit. Ajouter l’agar-agar tout en remuant au fouet pendant 30 secondes. Nous avons multiplié les tests et recettes de yogourt maison, pour satisfaire différents goûts et besoins. Stériliser les pots de yaourt à l’eau bouillante dans une grande casserole. Avec sa texture moelleuse et aérienne, ce dessert vegan ravira les papilles des petits et des grands gourmands. Dans ma quête du yaourt végétal parfait (et pur varier un peu les goûts) je continue mes essais avec d’autres recettes et ingrédients. FAINÉANTISE & GOURMANDISES: DES PÂTISSERIES PRÊTES EN 5MIN, 50g de fécule de tapioca (soit 4 belles cuillères à soupe), 1g d’agar agar, soit les ¾ d’une cuillère à café, Un sachet de ferments lactiques (j’utilise personnellement ceux de la marque Alsa). Baissez la température du four à 120°C et faites une entaille sur le dessus du gâteau. Le lait de noisettes, de coco, pourront sûrement se prêter au jeu (je n’ai pas encore essayé personnellement, mais je vous ferai part des résultats dès que ce sera le cas). Belle journée ! Faire cuire 15 min à 180 °C, entailler le dessus sur toute la longueur puis enfourner de nouveau 30 min à 120 °C. Merci pour la recette , Bonjour Florence, Ne pas s'abonner Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par email. Yogourt végétal. Mon essai avec le lait Bjorg non sucré est aussi plus acide et pourra être plus facilement incorporé dans des recettes salées. Mixer 3 minutes, stopper, laisser reposer et recommencer jusqu’à otenir la texture la plus lisse souhaitée. Personnellement, j’opte pour des gros pots en verre pour faciliter l’étape suivante. Et vous les yaourts végétaux maison vous avez déjà essayé ? Merci en tout cas pour la recette, c’était un essai, je réessaierai. Or, moi ce que je souhaite, c’est pouvoir manger mon petit yaourt sans sacraliser ce moment sous prétexte qu’il m’a coûté 3€ ! Est il possible de réaliser la recette sans y mettre de Psyllium quel rôle a-til dans la préparation? Veillez à toujours avoir une texture bien homogène. Ella utilise du lait de coco. Programmer la yaourtière pour 8 heures à 55°C.La mienne est une yaourtière de base (sans marque connue) récupérée chez ma Maman qui fait très bien le job !Laisser ensuite reposer les yaourts 3 à 4 heures au frais (couvercle fermé) avant de les déguster. Dans la série « Ma petite crèmerie végétale », après le lait végétal fait-maison (et la récupération anti-gaspillage de son okara), aujourd’hui je vous présente mon yaourt végétal à la noix de coco du moment.J’avoue être toujours un peu en recherche de recettes de yaourt végétal fait-maison.Depuis 5 ans maintenant j’ai arrêté de manger les yaourts à base de lait de vache que je mangeais avant en grande quantité. Oui mais voilà il y avait un hic…son prix !Par souci d’économie et de réduction des déchets, j’ai eu envie de me lancer dans une fabrication maison ; avec pour objectif de retrouver la même texture que mon yaourt de coco favori.C’est alors que je suis tombée sur la story Instagram de Megalow Food (dont j’apprécie beaucoup les recettes à indice glycémique bas et que je vous invite à découvrir si vous ne la connaissez pas encore) qui prépare elle aussi ses yaourts maison. Je n’ai jamais essayé mais je pense que ça doit fonctionner. Si tu tentes tu pourras me dire si ça a marché ? Chef cuisinier vegan, amoureux du tofu, il me fait plaisir de partager les recettes que j’ai créées afin de promouvoir le plaisir de cuisiner sans cruauté . C’est donc là qu’intervient le psyllium en plus de ses bienfaits avec ses fibres. Bonjour, Alors n’hésitez pas à me partager en commentaires votre recette de yaourt végétal maison préférée !Si vous souhaitez une version un peu plus rapide et encore plus simple, je vous laisse consulter la recette de Chez Pupuce ! Quelle différence avec le votre. Sachez que le rendu varie beaucoup selon le lait utilisé. A 23% c’est le graal ! Si oui à qu’elle étape ? le goût ne sera t-il pas altéré ? , prenez connaissance de notre Avant, je m’approvisionnais simplement en magasin où on trouve aujourd’hui pas mal d’alternatives végétales à ce dessert lacté. Bonjour, Vous ne trouverez jamais de crème ou lait de coco à 80% de matière grasse puisque 80% du poids corresponde à de l eau. Placez les 500mL du mélange lait-fécule dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Ajoutez la farine et la levure tamisées, le sucre roux, le sucre vanillé et l’huile végétale. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. N’hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux et à épingler les photos sur Pinterest ! À base d'amandes, ils sont doux, savoureux, vegan et économiques ! =), Bonsoir, cette recette est elle faisable avec de la fécule de maïs ? En plus de ses vertus digestives et mucilage, il va permettre de donner la texture au yaourt. L’essentiel est de la choisir la plus riche en matière grasse possible (80 à 90%) pour un résultat crémeux. Il faut juste bien faire attention à utiliser des ustensiles bien propres et à faire bouillir la préparation comme indiqué dans la recette pour éviter le développement de « mauvaises » bactéries. Vous pouvez tester (je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas), mais attention à bien ajouter le yaourt à la fin, lorsque le mélange est tiède ! Par exemple, j’ai testé ce dosage avec deux laits différents : l’Amandina de chez Perl’Amande qui contient 6,5% d’oléagineux et est sucré avec du sirop de riz. Pour retrouver la texture épaisse, crémeuse de mon yaourt de coco préféré, j’ai rapidement opté pour la crème de coco ! Quand votre préparation est enfin tiède, vous pouvez disperser les ferments. Inscrivez-vous pour suivre la discussion ! Avec le code CROQUER5 vous aurez -5% de réduction en plus des promos du site. Seulement les réponses à mes commentaires Je n’ai pas eu de problème de grumeaux et j’ai donc sauté l’étape mixage. Merci. Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Bonjour Anaïs, La technique, pour que les ferments puissent se développer et que la texture finale soit suffisamment épaisse, mais pas trop gélifiée, est de combiner deux ingrédients : de l’agar agar et une fécule. Pour retrouver la texture épaisse, crémeuse de mon yaourt de coco préféré, j’ai rapidement opté pour la crème de coco ! Ajouter le reste de lait d’amandes en mélangeant. Avec un très net penchant pour la marque de yaourts de coco bio Abbot Kinney’s. Une fois le temps de développement des ferments terminé, vous pouvez mettre directement vos yaourts au frigo pour quelques heures. Bonjour Lili, et bien la différence est justement la texture. Vous pouvez ajouter à la pâte des fruits coupés en morceaux (pommes, poires, framboises…) ou incorporer des pépites de chocolat pour une recette encore plus gourmande. Après avoir savouré les fameux « petites pousses » au lait d’amandes, disponibles en grande surface, et cherché des recettes à base de lait végétal, j’ai commencé mes essais home made. Ce gâteau au yaourt vegan peut se décliner de multiples façons au fil des saisons et de vos envies. Verser le yaourt dans les pots. Je pense que vous pouvez les rajouter pendant la phase de refroidissement, lorsque le mélange est un peu tiède, avant de transvaser le yaourt dans les pots. Pour réaliser ces yaourts, il vous faut : La recette est un peu plus longue que pour des yaourts classiques mais, n’est pas très compliquée. C’est pour ça que je conseille plutôt de délayer la fécule dans le lait, et de mixer le yaourt. Cette opération permet d’écviter de faire trop chauffer le mélange, ce qui nuirait aux ferments. Verser dans le bol du blender (Vitamix pour moi) la crème de coco, la pulpe de vanille, la gelée d’agar-agar refroidie, le psyllium blond et le ferment lactique. Bonjour Laura, Cette étape permet d’éviter que des grumeaux se forment à cause de la fécule. Franchement je ne sais pas ce que ça va donner… Les fécules peuvent vraiment modifier la texture et le goût mais je t’invite à tester et à nous dire ici si ça a fonctionné ou non ! Découvrez ma recette de yaourts home made au lait végétal ! Mélangez à nouveau et transvasez l’ensemble dans vos pots. dans la newsletter. Le yogourt grec sans gras qu’elle contient rend cette trempette saine, crémeuse et y ajoute des protéines: elle trompera les critiques les plus avisés! Si vous tombez sur 17% de lipides jetez vous dessus et faire vos réserves. Ensuite, vient la partie amusante : les nombreux essais de dosages et de techniques pour avoir un rendu lisse, sans grumeaux, crémeux et onctueux ! Pour ma part j’utilise une crème à 90% de coco qui contient donc 25% de matières grasses. et la récupération anti-gaspillage de son okara, Depuis 5 ans maintenant j’ai arrêté de manger les yaourts à base de lait de vache, la marque de yaourts de coco bio Abbot Kinney’s, je vous invite à découvrir si vous ne la connaissez pas encore, Oatnight porridge anti-stress aux plantes adaptogènes, Crumble aux pommes, poires et noisettes anti-gaspi, Les bases de l’alimentation saine et du régime alcalin, En route vers le zéro déchet ★ Mes astuces green, Les 10 ingrédients sains de base à avoir dans sa cuisine. Versez les yaourts dans un saladier. bjr. Vous pouvez tester mais je ne garantie vraiment pas le résultat. D’après elle les siens ont la consistance de toi et brassé Vous avez essayer la recette ? Bonjour, Etes vous sur que les ferments lactiques alsa sont vegan? Le mélange est alors légèrement tiède. Bonjour, je vais m’empresser de tester tes yaourts. Alors là, je ne sais pas, comme mon objectif est de faire des yaourts vegans, j’avoue que je ne sais pas ce que ça donne à partir d’un yaourt au lait de vache. Malheureusement la fécule de maïs risque de modifier la consistance et surtout le goût de la recette. Elle ne se trouve pas facilement en magasin, mais est accessible sur internet. Bonjour recette de mégalow food ne contient pas de psyllium. Quand que votre préparation est bien chaude vous pouvez ajoutez l’agar agar tout en mélangeant bien l’ensemble. Comme je l’explique justement dans l’article, je préfère les yaourts plus épais et ne voulais pas une texture de yaourt type brassé qui est trop liquide à mon goût. Les placer ouverts dans la yaourtière. Charte de Confidentialité. penses-tu que ça puisse le faire et que les proportions sont identiques? Les recettes et photographie de ce blog sont ma propriété et sont protégés par les droits d’auteur. Au cours de cette étape, je vous conseille de continuer à mélanger de temps en temps, car l’agar agar gélifie en refroidissant. Bonjour, le psyllium est indispensable dans ma recette. Ici ils sont végétaux et réalisés à partir de crème de coco ! Je vous livre ici le résultat de mes expérimentations avec le lait d’amandes. Or du feu ajouter les 125 ml d’eau restant.Je verse la gelée d’agar-agar dans un petit bol Pyrex, je recouvre du couvercle et je laisse solidifier et refroidir. Tous en cuisine : la liste de courses de la semaine, 5 bonnes résolutions à prendre en cuisine pour une rentrée en toute sérénité, Pirlo is the new Spritz : tout savoir de ce nouveau cocktail tendance, Gâteau au yaourt et au chocolat en poudre, Gâteau aux spéculoos, yaourts et chocolat à ma façon facile, Gâteau au chocolat, yaourt et noix de coco. , Peut on faire des yaourts au lait d amende avec un yaourt normal à la place du ferment lactique du coup pas besoin peut être de mettre du tapioca, Bonjour Siloo, Et les yaourts de soja, personnellement j’ai souvent du mal avec l’arrière-goût un peu farineux de certaines marques.Lorsque j’ai découvert le yaourt nature de coco, j’ai trouvé mon Saint graal yaourtique (!). Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Je viens de faire ces yaourts et ils sont très bons. offres commerciales personnalisées. Même si des formules très concluantes existent aussi, le prix m’a très vite refroidi… Il faudrait que ça reste un produit que l’on achète occasionnellement, vraiment pour se faire plaisir. Sans œuf et sans produit laitier, cette recette à base de yaourt de soja est tout aussi savoureuse que la version classique. Désolé, je ne sais pas tout. Bonjour, tout d’abord bravo de vous lancer dans les yaourts faits-maison c’est une excellente démarche saine et pour l’environnement. Sinon, il faudra tester et adapter la quantité de fécule et de gélifiant. Il n’y avait pas encore l’offre pléthorique que l’on trouve aujourd’hui à base d’amande, de chanvre ou de coco. merci de tes conseils, Bonjour Amandine, Cette semaine, la petite bette peut enfin vous présenter comment faire du yogourt ou yaourt maison à l’Instant Pot, en mode yaourtière, en version yogourt régulier, yogourt sans lactose et yaourt vegan! Pour en savoir plus et J'ai utilisé un peu de fécule de maïs et des graines de lin moulues cette fois-là. Sur ce blog, je te partage des bons plans, des inspirations et des découvertes pour un mode de vie plus éco-responsable. J'ai encore trop mis d'épaississant, mais au moins mon yogourt se tenait. En 2014, je trouvais surtout des yaourts à base de soja. Bonjour, pensez vous qu’on puisse y ajouter un arôme type pistache et colorant en poudre ? Si oui quelle est votre best-recette ou votre plus gros flop (j’avoue quelques flops avant d’arriver à cette texture fondante) ? Ma formulation est en effet confusante. Alors, que pensez-vous de cette recette ? J’espère avoir répondu à votre question et que vous testerez cette recette ! Et pour les proportions, oui, tu peux garder les mêmes je pense. Pour cette dernière, toutes n’ayant pas les mêmes effets et pouvant donner un petit goût, j’ai personnellement opté pour la fécule de tapioca.

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